Heo quay giòn rụm, da vàng ươm, thịt mềm thơm kết hợp cùng nước sốt kho đậm đà, sánh quyện tạo nên món heo quay kho nước tương ngon khó cưỡng. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng với hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã, gần gũi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá bí quyết làm món heo quay kho nước tương đơn giản, thơm ngon, đưa cơm cực đỉnh nhé!
Nguyên liệu
Để chế biến món heo quay kho nước tương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g thịt heo quay (nên chọn phần ba chỉ hoặc vai để món ăn thêm phần béo ngậy)
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Hành lá, rau mùi (trang trí)
Nguyên liệu tạo vị:
- 50ml nước tương ngon
- 20ml nước mắm
- 15g đường
- 5g hạt nêm
- 2g tiêu xay
- Dầu ăn
Dụng cụ
- Nồi kho (nên chọn loại nồi có đáy dày để món ăn chín đều và không bị cháy)
- Dao, thớt
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Heo quay mua về rửa sạch, để ráo. Nếu miếng thịt heo quay quá to, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chiên sơ thịt heo quay
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho thịt heo quay vào chiên sơ cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 3: Kho thịt heo
- Cho hành tím, tỏi băm vào nồi kho phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt heo quay đã chiên sơ vào nồi.
- Thêm nước tương, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay vào nồi.
- Đổ thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút cho thịt heo chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi thịt heo đã chín mềm, cho ớt băm vào (nếu thích).
- Rắc hành lá, rau mùi lên trên.
- Tắt bếp, múc thịt heo quay kho nước tương ra bát, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua thịt heo quay ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Chiên sơ thịt heo quay trước khi kho sẽ giúp món ăn thơm ngon và bắt mắt hơn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, nước tương theo khẩu vị.
- Kho thịt heo với lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm gia vị.
- Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu khác như trứng cút, nấm hương,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trình bày món ăn
Heo quay kho nước tương sau khi hoàn thành có thể múc ra bát lớn, trang trí thêm rau sống, dưa leo. Món ăn này thường được dùng nóng với cơm trắng.
