Bánh chưng – món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Hương vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi bùi của đỗ xanh, béo ngậy của thịt mỡ quyện cùng lá dong xanh mướt tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên. Luộc bánh chưng ngon là cả một nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Ngày nay, với sự hỗ trợ của nồi áp suất, việc luộc bánh chưng đã trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều.
Bạn muốn trổ tài làm bánh chưng tại nhà nhưng lại e ngại công đoạn luộc bánh vất vả? Đừng lo lắng, hãy cùng tôi khám phá Cách Luộc Bánh Chưng Bằng Nồi áp Suất cực kỳ đơn giản và hiệu quả qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Gạo nếp cái: 2 kg (chọn loại nếp ngon, hạt tròn đều, không bị mốc)
- Đỗ xanh đã cà vỏ: 500 gram
- Thịt ba chỉ: 500 gram (chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ, tỉ lệ mỡ nhiều hơn để bánh béo ngậy)
- Lá dong: 1 kg (chọn lá dong tươi, xanh đều, không bị rách, lá to bản)
- Lạt buộc bánh: 1 bó
Gia vị
- Muối hạt: 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi áp suất
- Bát tô lớn
- Rổ, rá
- Dao, thớt
- Khuôn bánh chưng (nếu có)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Vo sạch, ngâm trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại với nước cho sạch, để ráo. Cho vào gạo 1 thìa cà phê muối, trộn đều.
- Đỗ xanh: Ngâm đỗ xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Đổ đỗ ra rổ, đãi sạch vỏ, để ráo. Cho đỗ vào nồi hấp chín, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1.5-2 cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm. Trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Lá dong: Rửa sạch từng lá, lau khô. Cắt bớt phần sống lá cho dễ gói.
Bước 2: G包 bánh chưng
Gói bánh chưng là bước quan trọng nhất quyết định đến hình thức và chất lượng của bánh. Bạn có thể gói bánh theo hình vuông hoặc hình trụ tùy thích.
Tham khảo cách gói bánh chưng hình vuông truyền thống:
- Xếp 2 lá dong chồng lên nhau, mặt phải úp xuống dưới.
- Cho khoảng 1 bát cơm nếp vào giữa lá dong, dàn đều thành hình vuông.
- Cho 1 thìa đỗ xanh vào giữa, ấn nhẹ cho lõm xuống.
- Đặt 1 miếng thịt lên trên đỗ xanh.
- Cho tiếp 1 thìa đỗ xanh phủ kín thịt.
- Lấy thêm 1 bát cơm nếp phủ lên trên, dàn đều sao cho đỗ xanh và thịt được bao kín.
- Gập 2 mép lá dong hai bên vào.
- Gập tiếp 2 đầu lá dong còn lại, sao cho bánh được gói kín, không hở mép.
- Dùng lạt buộc chặt bánh.
Bước 3: Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất
- Xếp bánh chưng vào nồi áp suất. Bạn nên xếp bánh theo chiều dọc để bánh chín đều.
- Đổ nước ngập mặt bánh.
- Đậy nắp nồi, vặn van xả áp suất về vị trí đóng.
- Bật bếp, đun lửa lớn cho đến khi nồi áp suất bắt đầu xì hơi.
- Hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc bánh trong khoảng 4-5 tiếng.
- Sau khi luộc xong, tắt bếp, để nồi nguội tự nhiên, không xả hơi đột ngột.
- Khi nồi đã hết hơi, mở nắp nồi, vớt bánh ra, để ráo nước.
Bước 4: Ép bánh
- Sau khi bánh nguội, dùng vật nặng ép bánh cho ráo nước, bánh được chặt, đẹp mắt hơn.
- Dùng thớt phẳng hoặc mâm, đặt lên trên bánh, ép trong khoảng 4-6 tiếng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng bánh.
- Ngâm gạo nếp càng lâu bánh sẽ càng dẻo.
- Khi gói bánh, nên gói chặt tay để bánh không bị vỡ khi luộc.
- Nên dùng lạt mềm, dai để buộc bánh, tránh làm rách lá dong.
- Khi luộc bánh bằng nồi áp suất, không nên mở nắp nồi khi chưa xả hết hơi.
- Thời gian luộc bánh có thể điều chỉnh tùy theo khối lượng và loại nồi áp suất.
Trình bày và thưởng thức
Bánh chưng sau khi luộc chín có màu xanh đẹp mắt, vị dẻo thơm của gạo nếp, bùi bùi của đỗ xanh, béo ngậy của thịt lợn. Bạn có thể cắt bánh chưng thành từng miếng nhỏ, ăn kèm với dưa hành, củ kiệu hoặc chả lụa.
Mẹo nhỏ: Để bánh chưng được vuông vức, đẹp mắt, bạn có thể dùng dao sắc hoặc chỉ để cắt bánh.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Bánh chưng là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Món ăn kèm: Bánh chưng thường được ăn kèm với dưa hành, củ kiệu, chả lụa, giò chả, nem rán,…
- Cách bảo quản: Bánh chưng sau khi luộc chín, để nguội và ráo nước có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất
Bánh chưng xanh ngon
Trên đây là cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất mà tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chưng thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán. Chúc bạn thành công!
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất, hãy để lại bình luận bên dưới để được giải đáp nhé! Và đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bún măng sườn và bún măng bò hay cách làm bắp bò hầm khoai tây.
