Chân giò luộc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Từng miếng thịt chân giò mềm thơm, béo ngậy quyện với lớp bì giòn sần sật, chấm cùng bát nước chấm đậm đà chua cay, chỉ nghĩ thôi đã đủ “gọi mời” vị giác rồi!
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá bí quyết luộc chân giò ngon chuẩn vị, đảm bảo cả nhà đều mê!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món chân giò luộc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân giò heo: 1 chiếc (khoảng 1 – 1.2 kg)
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 2 cây
- Muối hạt: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Ớt tươi: 2 quả (tùy chọn)
- Chanh: 1 quả
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa chuột…
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muôi/Thìa
Các bước thực hiện luộc chân giò ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân giò mua về cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng lửa hơ qua phần da chân giò để loại bỏ lông còn sót lại và giúp da heo được săn chắc hơn khi luộc.
Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái lát. Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
Chia sẻ từ chuyên gia: Theo chuyên gia ẩm thực Lê Thị Thủy, việc sơ chế chân giò kỹ lưỡng là bước vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị thơm ngon của món ăn.
Bước 2: Luộc chân giò
Cho chân giò vào nồi, thêm hành tím, gừng, sả, 1 thìa cà phê muối hạt và lượng nước vừa đủ ngập mặt chân giò.
Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, luộc chân giò trong khoảng 45 – 60 phút.
Lưu ý: Không nên luộc chân giò quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Để kiểm tra chân giò chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua phần thịt dày nhất. Nếu đũa xiên qua dễ dàng là chân giò đã chín.
Bước 3: Làm nước chấm
Trong lúc chờ chân giò chín, bạn pha nước chấm theo công thức sau: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, ớt tươi băm nhỏ (nếu thích). Khuấy đều cho các gia vị tan hết.
Mẹo nhỏ: Để nước chấm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút tỏi băm nhuyễn và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Chân giò sau khi luộc chín, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút để thịt săn chắc và da giòn hơn.
Vớt chân giò ra, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Xếp chân giò ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa chuột cho đẹp mắt.
Món chân giò luộc ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước chấm chua cay mặn ngọt đậm đà.
Chân giò luộc
Những câu hỏi thường gặp khi luộc chân giò
1. Làm thế nào để chân giò luộc không bị hôi?
Để chân giò luộc không bị hôi, bạn cần sơ chế chân giò thật kỹ, loại bỏ hết phần lông và mùi hôi. Bạn có thể chần sơ chân giò qua nước sôi trước khi luộc để loại bỏ mùi hôi hiệu quả hơn.
2. Luộc chân giò bao lâu thì chín?
Thời gian luộc chân giò phụ thuộc vào trọng lượng của chân giò. Thông thường, chân giò khoảng 1 – 1.2kg sẽ cần luộc khoảng 45 – 60 phút.
3. Làm thế nào để chân giò luộc có lớp da giòn ngon?
Để chân giò luộc có lớp da giòn ngon, bạn nên cho thêm chút muối hạt vào nồi nước luộc và sau khi luộc xong, bạn nên ngâm chân giò vào tô nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút.
Mâm cơm Việt
Chân giò luộc tuy là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, béo ngậy. Hy vọng với công thức và những chia sẻ hữu ích từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn có thể tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả gia đình món ăn ngon tuyệt này nhé!
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chân gà rút xương rang muối, cách làm chuối xanh ngào đường… Chúc bạn thành công!
