Gan heo là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ thơm ngon, gan heo còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Luộc gan heo tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc sao cho gan mềm, ngọt, không bị tanh và giữ được màu sắc đẹp mắt. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá bí quyết luộc gan heo ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món gan heo luộc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gan heo: 300g (chọn miếng gan tươi, màu đỏ sẫm đều, bề mặt nhẵn, không có mùi hôi)
- Muối hạt: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Nước lọc: Vừa đủ
Dụng cụ cần có
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Muỗng
Các bước luộc gan heo ngon, không bị tanh
Bước 1: Sơ chế gan heo
Gan heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, dùng dao khứa vài đường trên miếng gan để loại bỏ phần huyết đông và mùi hôi.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi của gan heo hiệu quả, bạn có thể ngâm gan trong nước vo gạo hoặc sữa tươi không đường khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Luộc gan heo
Cho gan heo vào nồi, đổ nước ngập mặt gan. Thêm 1 muỗng cà phê muối hạt, gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng vào nồi. Đun sôi với lửa lớn.
Lưu ý: Không nên đậy nắp nồi trong quá trình luộc vì sẽ khiến gan bị tanh.
Bước 3: Kiểm tra và vớt gan
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc gan heo trong khoảng 20 – 25 phút. Dùng đũa xiên thử vào miếng gan, nếu thấy nước chảy ra trong là gan đã chín. Vớt gan ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 5 phút để gan giòn và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho thêm vài lát chanh vào nước luộc để gan heo có màu trắng đẹp mắt hơn.
Bước 4: Thái và trình bày
Gan heo sau khi luộc nguội, bạn vớt ra để ráo nước rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Xếp gan ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo hoặc cà chua cho đẹp mắt.
Luộc gan heo
Lưu ý và mẹo nhỏ khi luộc gan heo
- Chọn gan heo tươi, có màu đỏ sẫm đều, không có mùi hôi.
- Sơ chế gan heo kỹ để loại bỏ mùi hôi và giúp gan trắng đẹp hơn.
- Không luộc gan heo quá lâu vì sẽ khiến gan bị khô, cứng.
- Ngâm gan heo vào nước đá lạnh sau khi luộc giúp gan giòn và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Thông tin bổ sung
Gan heo luộc có thể ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Bạn cũng có thể dùng gan heo luộc để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như: gỏi, nộm, cháo…
Bác Nguyễn Văn An – Chuyên gia ẩm thực chia sẻ: “Gan heo là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cũng dễ bị nhiễm độc tố. Vì vậy, bạn nên chọn mua gan heo ở những cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.”
Thịt kho tàu
Vậy là bạn đã biết Cách Luộc Gan Heo ngon, không bị tanh, giữ nguyên màu sắc đẹp mắt rồi đấy. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon bổ dưỡng này nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như: Cách làm cháo thịt heo, cách làm bánh gối lá chuối miền Trung nhé!
