Gầu bò, miếng thịt dân dã mà lại mang hương vị thơm ngon đặc trưng, luôn có chỗ đứng vững chắc trong lòng người yêu ẩm thực Việt. Từ gầu bò, người ta có thể chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn như phở bò, bún bò Huế, gầu bò xào, gầu bò hấp,… Trong số đó, luộc gầu bò là cách chế biến đơn giản nhất nhưng lại giữ được trọn vẹn hương vị ngọt ngào, béo ngậy đặc trưng của miếng thịt.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để khám phá Cách Luộc Gầu Bò mềm ngon, không dai, đảm bảo cả nhà đều mê!
Nguyên liệu
Để có món gầu bò luộc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gầu bò: 500g (nên chọn miếng gầu có thớ thịt và mỡ đan xen)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 3 củ
- Muối hạt: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
- Nước mắm: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
Dụng cụ
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gầu bò rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể cắt miếng gầu bò thành những khối vuông vừa ăn hoặc để nguyên miếng tùy theo sở thích.
- Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Hành tím bóc vỏ, bổ đôi.
Bước 2: Luộc gầu bò
- Cho gầu bò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt thịt.
- Thêm gừng, sả, hành tím, muối hạt, hạt nêm (nếu dùng) và nước mắm (nếu dùng) vào nồi.
- Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc đến khi gầu bò chín mềm.
Lưu ý: Không nên luộc gầu bò quá lâu vì sẽ khiến thịt bị khô, dai.
Bước 3: Kiểm tra độ chín và vớt gầu bò
- Để kiểm tra gầu bò đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt. Nếu đũa xiên qua dễ dàng là gầu bò đã chín.
- Khi gầu bò chín, vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 10-15 phút để thịt săn lại, giòn ngon hơn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Gầu bò sau khi ngâm nước đá, vớt ra để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Xếp gầu bò ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Món gầu bò luộc chấm kèm nước mắm gừng, muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều rất ngon.
Gầu bò luộc
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để gầu bò nhanh mềm hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê baking soda vào nồi nước luộc.
- Nếu muốn món gầu bò luộc có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít đường phèn vào nồi nước luộc.
- Nên luộc gầu bò bằng lửa nhỏ để thịt chín đều, không bị dai.
- Gầu bò luộc có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, phở hoặc làm các món gỏi đều rất ngon.
Thông tin bổ sung
Gầu bò là phần thịt giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, sắt, kẽm và các vitamin nhóm B. Ăn gầu bò thường xuyên giúp bổ sung năng lượng, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Bạn có thể bảo quản gầu bò luộc trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Mắm nêm gừng
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gầu bò luộc mềm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Hãy để lại bình luận bên dưới để chia sẻ thành quả và kinh nghiệm của bạn với chúng tôi.
