Lưỡi bò – một nguyên liệu nghe có vẻ “khó nhằn” nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon đặc biệt. Chẳng thế mà lưỡi bò được yêu thích trong rất nhiều món ăn từ Á sang Âu, nào là lưỡi bò hầm, lưỡi bò xào, lưỡi bò muối,… Và có lẽ cách chế biến đơn giản nhất, giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản của lưỡi bò chính là luộc.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Luộc Lưỡi Bò ngon giòn sần sật, ăn là ghiền nhé! Đảm bảo với công thức chi tiết từ A đến Z cùng những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này ngay tại nhà đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món lưỡi bò luộc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Lưỡi bò: 1 cái (khoảng 500g – 1kg)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Rượu trắng: 50ml
- Muối hạt: 2 thìa canh
- Giấm gạo: 2 thìa canh
- Rau thơm ăn kèm: Rau húng, kinh giới, rau mùi
Dụng cụ cần có
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế lưỡi bò
Lưỡi bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy bám trên bề mặt lưỡi.
Mẹo: Bạn có thể chà xát lưỡi bò với một chút giấm hoặc chanh để khử mùi hôi hiệu quả hơn.
Bước 2: Luộc lưỡi bò
- Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập, sả cây đập dập, hành tím bổ đôi, 1 thìa canh muối hạt, 2 thìa canh rượu trắng vào nồi.
- Đun sôi nước luộc khoảng 5 phút để các nguyên liệu dậy mùi thơm.
- Cho lưỡi bò vào nồi, hạ nhỏ lửa, luộc trong khoảng 45-60 phút hoặc đến khi lưỡi bò chín mềm (dùng đũa xiên qua lưỡi dễ dàng).
- Trong quá trình luộc, bạn nhớ thường xuyên hớt bỏ bọt để nước luộc được trong.
Lưu ý:
- Không nên luộc lưỡi bò quá lâu vì sẽ khiến lưỡi bị dai, mất đi độ giòn ngon.
- Để kiểm tra lưỡi bò chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên vào phần dày nhất của lưỡi. Nếu đũa xiên qua dễ dàng là lưỡi đã chín.
Bước 3: Ngâm lưỡi bò
- Chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh.
- Khi lưỡi bò chín, vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá khoảng 15-20 phút.
Mẹo: Ngâm lưỡi bò trong nước đá lạnh giúp lưỡi được trắng giòn, khi thái lát sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 4: Thái lưỡi bò
Vớt lưỡi bò ra khỏi tô nước đá, để ráo. Dùng dao sắc thái lưỡi bò thành những lát mỏng vừa ăn.
Lưu ý:
- Nên thái lưỡi bò theo chiều ngang thớ thịt để khi ăn không bị dai.
- Có thể dùng kéo cắt bỏ phần cuống lưỡi cứng trước khi thái lát.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp lưỡi bò ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa chuột cho đẹp mắt.
- Pha nước chấm: Cho 1 thìa canh muối hạt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 quả chanh (hoặc tắc) vào bát, trộn đều.
Mẹo:
- Bạn có thể thay thế muối hạt bằng muối ớt chanh hoặc muối tiêu chanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Ngoài ra, lưỡi bò luộc cũng rất ngon khi ăn kèm với các loại rau sống như rau húng, kinh giới, diếp cá,…
Lưỡi bò luộc
Những câu hỏi thường gặp
1. Luộc lưỡi bò bao lâu thì chín?
Thời gian luộc lưỡi bò phụ thuộc vào kích cỡ và độ dày của lưỡi. Thông thường, lưỡi bò sẽ chín trong khoảng 45-60 phút. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào phần dày nhất của lưỡi, nếu xiên qua dễ dàng là lưỡi đã chín.
2. Làm thế nào để lưỡi bò luộc được trắng giòn?
Bí quyết để có món lưỡi bò luộc trắng giòn là ngâm lưỡi bò vào nước đá lạnh ngay sau khi luộc chín.
3. Lưỡi bò luộc ăn kèm với gì ngon?
Lưỡi bò luộc có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc làm gỏi. Món ăn này cũng rất hợp để nhâm nhi cùng bia rượu đấy!
Lưỡi bò luộc rau sống
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món lưỡi bò luộc ngon giòn sần sật, ăn là ghiền rồi đấy! “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng, chiêu đãi cả nhà món ngon mỗi ngày.
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hay chia sẻ nào, hãy để lại bình luận bên dưới, chúng tôi rất vui khi được giao lưu cùng bạn.
