Lưỡi heo luộc là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn tuy dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn kì lạ bởi hương vị thơm ngon, giòn sần sật, chấm kèm nước mắm chua ngọt hay muối chanh ớt thì ngon “tuyệt cú mèo”. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để trổ tài làm món lưỡi heo luộc thơm ngon đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để luộc lưỡi heo ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 cái lưỡi heo (khoảng 500 gram)
- 1 củ gừng tươi
- 1 củ hành tím
- 2-3 nhánh sả
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- Rau sống ăn kèm (rau húng, rau mùi, kinh giới…)
- Chanh, ớt, tỏi, nước mắm… để pha nước chấm
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Nồi luộc
- Bát tô
- Đũa, thìa
Nguyên liệu luộc lưỡi heo
Các bước luộc lưỡi heo ngon, giòn sần sật
Bước 1: Sơ chế lưỡi heo
Lưỡi heo mua về bạn cần sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch lưỡi heo dưới vòi nước lạnh. Sau đó, dùng dao cạo sạch phần màng nhầy trắng bám trên bề mặt lưỡi heo. Tiếp theo, bạn chà xát lưỡi heo với muối hạt và một ít gừng đập dập để khử mùi hôi hiệu quả hơn. Cuối cùng, rửa sạch lưỡi heo lại với nước lạnh và để ráo.
Mẹo nhỏ: Để cạo sạch màng nhầy trên lưỡi heo dễ dàng hơn, bạn có thể chần sơ lưỡi heo qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi mới tiến hành cạo.
Bước 2: Luộc lưỡi heo
Cho lưỡi heo vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt lưỡi heo. Thêm vào nồi 1 củ hành tím bổ đôi, 1 củ gừng đập dập, 2-3 nhánh sả đập dập. Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, luộc lưỡi heo khoảng 30-40 phút hoặc đến khi dùng đũa xiên qua lưỡi heo dễ dàng là được.
Lưu ý: Không nên luộc lưỡi heo quá lâu vì sẽ khiến lưỡi heo bị dai, mất đi độ giòn ngon.
Bước 3: Ngâm lưỡi heo với nước đá
Lưỡi heo sau khi luộc chín, bạn vớt ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh khoảng 10-15 phút. Bước này giúp lưỡi heo trắng giòn, khi thái lát sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 4: Pha nước chấm
Trong thời gian chờ lưỡi heo nguội, bạn pha nước chấm. Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào tùy theo khẩu vị.
Mẹo nhỏ: Để nước chấm thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước luộc lưỡi heo vào.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Lưỡi heo sau khi ngâm nước đá, bạn vớt ra, để ráo. Dùng dao sắc thái lưỡi heo thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bạn có thể bày lưỡi heo ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Dọn lưỡi heo luộc kèm bát nước chấm đã pha và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưỡi heo luộc thành phẩm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua lưỡi heo tươi ngon, có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ.
- Nên luộc lưỡi heo với lửa nhỏ để lưỡi heo chín đều, không bị dai.
- Ngâm lưỡi heo với nước đá lạnh giúp lưỡi heo trắng giòn hơn.
- Bạn có thể ăn lưỡi heo luộc kèm với cơm nóng, bún hoặc làm gỏi đều rất ngon.
Thông tin bổ sung
Lưỡi heo là một trong những bộ phận giàu dinh dưỡng của con heo. Trong lưỡi heo chứa nhiều protein, vitamin B12, sắt, kẽm… rất tốt cho sức khỏe.
Lời kết
Vậy là chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã có ngay món lưỡi heo luộc thơm ngon, giòn sần sật chiêu đãi cả nhà rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon khác từ lưỡi heo, hãy ghé thăm bài viết về cách luộc lưỡi bò cũng hấp dẫn không kém nhé! Đừng quên để lại bình luận chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
