Tôm luộc là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Tưởng chừng đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc tôm ngon, giữ được vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ bật mí cho bạn bí quyết luộc tôm không bị tanh, đảm bảo cả nhà đều thích mê!
Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm
Để có món tôm luộc ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Tôm tươi: 500g (chọn tôm sú, tôm he, hoặc tôm đất đều được)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 2 cây
- Chanh: 1/2 quả
- Muối hạt: 2 thìa cà phê
- Nước lạnh: 2 lít
Dụng cụ cần có
- Nồi luộc tôm
- Bát tô
- Rổ, rá
- Dao, thớt
Các bước luộc tôm ngon như đầu bếp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Bạn có thể rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm để món ăn thêm phần đẹp mắt, tuy nhiên việc này không bắt buộc.
- Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
Bước 2: Luộc tôm
- Cho nước lạnh vào nồi, thêm gừng, sả, 1 thìa cà phê muối hạt vào đun sôi.
- Khi nước sôi bùng, bạn cho tôm vào luộc. Đợi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 3-5 phút tùy vào kích thước của tôm.
- Tôm chín sẽ chuyển sang màu đỏ đẹp mắt, vỏ cứng và phần thịt săn lại.
Bước 3: Ngâm tôm sau khi luộc
- Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, vắt thêm 1/2 quả chanh vào.
- Sau khi tôm chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá. Ngâm khoảng 5 phút cho tôm nguội hẳn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Vớt tôm ra rổ cho ráo nước. Bạn có thể xếp tôm ra đĩa, trang trí thêm vài lát chanh, rau thơm cho đẹp mắt.
- Pha nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để chấm tôm.
Tôm luộc
Mẹo nhỏ cho món tôm luộc thêm phần hấp dẫn
- Chọn tôm tươi ngon: Nên chọn tôm còn sống, nhảy tanh tách. Nếu mua tôm đông lạnh, hãy chắc chắn tôm có màu sắc tươi sáng, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi.
- Lượng nước luộc vừa đủ: Không nên luộc tôm quá lâu trong nhiều nước vì sẽ làm tôm bị nhạt, mất chất dinh dưỡng.
- Ngâm tôm với nước đá: Giúp tôm giòn, ngọt, giữ được màu đỏ đẹp mắt.
- Pha nước chấm phù hợp: Tôm luộc có thể chấm với muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt, hoặc tương ớt đều ngon.
Chén muối ớt xanh
Giải đáp thắc mắc thường gặp khi luộc tôm
Câu hỏi: Làm thế nào để tôm không bị đen đầu sau khi luộc?
Trả lời: Tôm bị đen đầu sau khi luộc là do phần đầu tôm chứa nhiều kim loại nặng, khi luộc ở nhiệt độ cao sẽ bị oxy hóa. Để tránh tình trạng này, bạn nên sơ chế tôm bằng cách rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm trước khi luộc.
Câu hỏi: Thời gian luộc tôm bao lâu là đủ?
Trả lời: Tùy thuộc vào kích thước của tôm mà bạn điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. Trung bình, tôm luộc từ 3-5 phút là chín.
Câu hỏi: Nên luộc tôm bằng nước nóng hay nước lạnh?
Trả lời: Nên luộc tôm bằng nước lạnh để tôm chín từ từ, giữ được vị ngọt và độ dai giòn.
Thông tin thêm: Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, canxi, omega-3… rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon từ tôm như tôm rim mặn ngọt, tôm rang muối, canh chua tôm… trên website “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã tự tin hơn vào khả năng bếp núc của mình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm món tôm luộc thơm ngon, hấp dẫn với gia đình và bạn bè! Đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào hoặc muốn chia sẻ thêm bí quyết của riêng mình nhé.
