Bạch tuộc xào thập cẩm, nghe cái tên thôi đã đủ thấy hấp dẫn rồi phải không nào? Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa bạch tuộc giòn sần sật, thấm đẫm gia vị đậm đà cùng rau củ tươi ngon, giòn ngọt. Chẳng cần phải đến nhà hàng sang trọng, chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại căn bếp của mình đấy! Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món bạch tuộc xào thập cẩm thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bạch tuộc: 500g (nên chọn bạch tuộc tươi sống, thịt săn chắc, có màu trắng hồng tự nhiên)
- Cần tây: 100g (chọn cần tây thân to, mập mạp, có màu xanh non, lá tươi, không bị héo úa)
- Cà rốt: 1 củ (chọn cà rốt có kích thước vừa phải, vỏ trơn láng, màu cam tươi sáng)
- Hành tây: 1 củ (nên chọn hành tây có vỏ mỏng, màu vàng sáng, cầm chắc tay)
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành lá, rau mùi: 50g
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay…
Mẹo chọn bạch tuộc tươi ngon
Theo chuyên gia ẩm thực Anh Thư, để chọn bạch tuộc tươi ngon, bạn nên chú ý quan sát kỹ các đặc điểm sau:
“Khi mua bạch tuộc, bạn nên chọn con có da màu nâu sáng, hơi sẫm, thịt trắng hồng tự nhiên. Ấn nhẹ vào phần thịt thấy săn chắc, đàn hồi tốt. Đặc biệt, bạch tuộc tươi ngon sẽ có phần mắt trong veo, sáng bóng, không bị đục hay chảy nhớt. Tránh mua bạch tuộc đã chuyển sang màu trắng bệch, có mùi tanh hôi bất thường vì đó là bạch tuộc đã bị ươn, không còn tươi ngon.”
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Chảo chống dính
- Đũa/Muỗng
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạch tuộc làm sạch, bóp với một chút muối và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5cm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát xéo.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái khúc.
Bước 2: Xào bạch tuộc
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm tỏi băm, gừng thái sợi và ớt sừng.
- Cho bạch tuộc vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi bạch tuộc săn lại. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho bạch tuộc ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thập cẩm
- Cho lần lượt cần tây, cà rốt, hành tây vào xào cùng bạch tuộc. Đảo đều tay cho đến khi các loại rau củ chín tái, vừa ăn.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào đảo đều, múc ra đĩa và thưởng thức.
Bạch tuộc xào thập cẩm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bạch tuộc được giòn ngon, bạn nên xào trên lửa lớn và không xào quá lâu, chỉ cần xào đến khi bạch tuộc săn lại là được.
- Bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào khi xào bạch tuộc để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hoặc sa tế vào xào cùng.
- Khi xào rau củ, bạn nên cho cần tây và cà rốt vào trước, sau đó mới cho hành tây vào sau để hành tây không bị nát.
Trình bày món ăn
Món bạch tuộc xào thập cẩm sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu xanh của cần tây, màu cam của cà rốt, màu trắng của hành tây hòa quyện cùng màu đỏ au của bạch tuộc. Bạn có thể trang trí thêm bằng cách xếp rau mùi, ớt tỉa hoa xung quanh cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thông tin bổ sung
Món bạch tuộc xào thập cẩm không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, vitamin, khoáng chất… Bạn có thể dùng món ăn này kèm cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ăn từ hải sản khác trên website “Khám Phá Lịch Sử” như: Cách làm bánh canh ghẹ, Cách làm mực một nắng xào chua ngọt…
Trang trí món ăn hấp dẫn
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bạch tuộc xào thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà rồi! Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào bếp ngay hôm nay nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Chúc các bạn thành công!
