Bánh bông lan cam tươi là món bánh ngọt kinh điển, chinh phục trái tim của biết bao người bởi hương vị thơm ngon, ngọt dịu đặc trưng và kết cấu mềm xốp như mây. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của trứng sữa, thoảng hương thơm mát của vỏ cam tươi tạo nên một bản hòa ca đầy mê hoặc cho vị giác.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” và khám phá Cách Làm Bánh Bông Lan Cam Tươi đơn giản ngay tại nhà, để chiêu đãi cả gia đình món bánh thơm ngon khó cưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra một chiếc bánh bông lan cam tươi thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần bánh:
- 4 quả trứng gà (chọn trứng mới, để ở nhiệt độ phòng)
- 120g bột mì đa dụng
- 100g đường cát trắng
- 50ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu oliu đều được)
- 1 quả cam vàng tươi (chọn cam vỏ mỏng, mọng nước)
- 1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1/4 thìa cà phê muối
B. Phần kem phủ (tuỳ chọn):
- 100ml whipping cream
- 30g đường bột
- Vỏ cam bào sợi
Bánh bông lan cam tươi
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng (nếu không có, bạn có thể dùng phới lồng đánh tay)
- Âu (bát) lớn
- Phới lồng, spatula (phới dẹt)
- Rây bột
- Khuôn bánh
- Giấy nến (giấy lót bánh)
- Nạo
- Bát đựng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cam vàng: Rửa sạch, lau khô. Dùng nạo bào lấy phần vỏ cam bên ngoài, tránh lấy phần cùi trắng bên trong vì sẽ bị đắng. Vắt lấy nước cam, lọc bỏ hạt.
- Bột mì: Rây bột mì và bột nở chung với nhau để tạo độ mịn, giúp bánh nở tốt hơn.
- Lòng trắng và lòng đỏ trứng: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai âu khác nhau. Lưu ý không để lẫn lòng đỏ vào lòng trắng, sẽ khiến lòng trắng khó đánh bông.
- Làm nóng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước 10 phút để lò ổn định nhiệt.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Đánh bông lòng đỏ trứng: Cho đường vào âu chứa lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, đường tan gần hết.
- Cho dầu ăn và nước cam vào: Tiếp tục cho dầu ăn và nước cam vào âu lòng đỏ trứng, dùng phới lồng trộn đều.
- Cho bột vào hỗn hợp: Cho từ từ hỗn hợp bột mì, bột nở đã rây vào âu lòng đỏ trứng, vừa cho vừa trộn đều bằng phới dẹt (spatula) theo một chiều cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục.
- Cho vỏ cam bào: Thêm vỏ cam đã bào sợi vào hỗn hợp bột, trộn đều.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Đánh bông lòng trắng: Cho muối vào âu chứa lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt khí lớn.
- Đánh bông lòng trắng: Tăng dần tốc độ máy đánh trứng, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn (khi nhấc que đánh lên, lòng trắng sẽ tạo thành chóp nhọn, không bị chảy xuống).
Bước 4: Trộn hỗn hợp và nướng bánh
- Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ: Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu bột, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào âu bột, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
- Đổ bột vào khuôn: Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều mặt bánh. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn vài cái để loại bỏ bọt khí lớn.
- Nướng bánh: Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng ở 170 độ C trong khoảng 40 – 45 phút.
Mẹo: Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô ráo, không dính bột là bánh đã chín.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh xuống rack khoảng 10 phút cho nguội bớt rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Trong lúc chờ bánh nguội, bạn có thể làm phần kem phủ (tuỳ chọn): Cho whipping cream và đường bột vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông lên là được.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Bánh nguội hẳn, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
- Phủ kem tươi lên bề mặt bánh, rắc thêm ít vỏ cam bào sợi để trang trí (tuỳ chọn).
- Bánh bông lan cam tươi ngon nhất khi thưởng thức lúc còn ấm, có thể dùng kèm trà nóng.
Bánh bông lan cam tươi
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cam tươi, vỏ mỏng, mọng nước sẽ cho hương vị bánh thơm ngon hơn.
- Nên dùng bột mì đa dụng để bánh có độ mềm xốp vừa phải.
- Đánh bông lòng trắng trứng đúng kỹ thuật là yếu tố quan trọng quyết định độ bông xốp của bánh.
- Nên làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh để đảm bảo bánh chín đều.
- Không nên mở cửa lò nướng liên tục trong quá trình nướng bánh, sẽ khiến bánh bị xẹp.
- Bánh bông lan cam tươi sau khi nguội có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 ngày.
FAQs về Cách Làm Bánh Bông Lan Cam Tươi
1. Có thể thay thế nước cam bằng nguyên liệu khác được không?
Bạn có thể thay thế nước cam bằng sữa tươi không đường hoặc nước ép các loại trái cây khác như chanh, quýt,… Tuy nhiên, hương vị bánh sẽ thay đổi đôi chút.
2. Tại sao bánh bông lan của tôi bị chai, cứng?
Có thể do bạn đánh bông lòng trắng trứng chưa đạt (lòng trắng chưa bông cứng), hoặc trộn bột quá mạnh tay khiến bánh bị chai.
3. Tôi không có lò nướng, có thể làm bánh bông lan cam tươi bằng nồi cơm điện được không?
Bạn hoàn toàn có thể nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện. Tham khảo cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện chi tiết tại: [Chèn link bài viết “Cách làm bánh castella (Bánh bông lan Đài Loan)”].
4. Ngoài kem tươi, tôi có thể dùng gì để phủ bánh?
Bạn có thể thay thế kem tươi bằng kem bơ, mứt cam hoặc đơn giản là rắc một ít đường bột lên bề mặt bánh.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh bông lan cam tươi thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Cách làm không quá khó phải không nào? Hãy bắt tay vào bếp trổ tài làm món bánh này chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác!
