Cá chim chiên giòn, một món ăn dân dã nhưng lại mang trong mình hương vị thơm ngon khó tả. Từng miếng cá vàng ươm, giòn tan trong miệng, hòa quyện cùng chút mằn mặn, cay cay của gia vị chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá chim chiên giòn đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo này nhé!
Bắt tay vào bếp nào!
1. Nguyên liệu:
Để có món cá chim chiên giòn thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá chim tươi: 500g (nên chọn cá chim trắng hoặc cá chim đen đều ngon)
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột năng: 50g (giúp tạo độ giòn rụm cho cá)
- Trứng gà: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo,…
Gia vị:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Tiêu xay
- Muối
- Dầu ăn
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Cá chim: Nên chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc.
- Bột chiên giòn: Nên chọn loại bột có thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Gừng, hành tím: Chọn củ tươi, không bị d bruised, héo úa.
2. Dụng cụ:
- Dao
- Thớt
- Tô
- Muỗng
- Chảo chống dính
- Đũa
- Giấy thấm dầu
3. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá chim
- Cá chim sau khi mua về đánh vảy, làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Bạn có thể giữ lại phần đầu và đuôi cá để chiên cùng cho đẹp mắt.
- Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Lưu ý: Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi chiên giúp cá giòn hơn và không bị bắn dầu.
Bước 2: Ướp cá
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho cá chim vào tô, thêm gừng, hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá thêm đậm vị, bạn có thể cho thêm một chút bột ngọt hoặc hạt nêm vào ướp cùng.
Bước 3: Pha bột chiên
- Cho bột chiên giòn và bột năng vào tô theo tỉ lệ 2:1. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và một chút nước lạnh vào tô bột. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng.
- Đập trứng gà vào tô bột, khuấy đều.
Lưu ý: Không nên pha bột quá loãng, cá sẽ khó bám bột và không giòn.
Bước 4: Chiên cá
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa.
- Nhúng từng miếng cá vào tô bột, áo đều bột.
- Khi dầu nóng, gắp từng miếng cá đã áo bột cho vào chiên.
- Chiên cá đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Không nên chiên cá ở lửa quá lớn, cá sẽ dễ bị cháy mà bên trong chưa chín.
- Nên chiên ngập dầu để cá chín đều và giòn hơn.
- Không nên xếp quá nhiều cá vào chiên cùng lúc, cá sẽ bị giảm nhiệt độ, lâu chín và không giòn.
4. Trình bày và thưởng thức:
- Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Pha nước chấm chua ngọt: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm vào chén, khuấy đều.
Cá chim chiên giòn chấm kèm nước mắm chua ngọt, ăn kèm cơm nóng và rau sống thì ngon tuyệt cú mèo!
Cá chim chiên giòn
Mẹo nhỏ cho món cá chim chiên giòn thêm phần hấp dẫn:
- Bạn có thể thay thế cá chim bằng các loại cá khác như cá rô phi, cá trắm…
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút riềng xay vào ướp cùng cá.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc sa tế vào bột chiên.
- Món cá chim chiên giòn ăn nóng sẽ ngon hơn.
Thông tin bổ sung:
- Món cá chim chiên giòn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, omega-3,…
- Cá chim chiên giòn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong ngày.
Cá chim chiên giòn cho bữa cơm gia đình
Lời kết:
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá chim chiên giòn thơm ngon rồi đấy! Hy vọng với công thức đơn giản này, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn dân dã mà hấp dẫn này.
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều món ăn ngon khác từ “Khám Phá Lịch Sử”? Hãy để lại bình luận và chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi nhé! Đừng quên ghé thăm Cách làm chim cút chiên nước mắm để bổ sung thêm cho thực đơn của bạn một món ngon dễ làm khác nhé!
