Cá cơm kho rim chua ngọt, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị biển, luôn có sức hút khó cưỡng đối với bất kỳ ai. Từng con cá cơm nhỏ xinh, được rim kỹ lưỡng trong nước sốt chua chua ngọt ngọt, thấm đều gia vị, tạo nên hương thơm nức mũi, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá cơm kho rim chua ngọt đơn giản mà cực kỳ đưa cơm này nhé!
Nguyên Liệu
Để có món cá cơm kho rim chua ngọt ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g cá cơm tươi (nên chọn loại cá cơm than hoặc cá cơm bạc mình dày, thịt chắc)
- 2 quả chanh tươi
- 50g đường
- 30ml nước mắm ngon
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn
Nguyên liệu tạo vị:
- Rượu trắng (khoảng 2 thìa canh) – giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn
- Gừng (1 nhánh nhỏ) – giã nát, vắt lấy nước cốt để ướp cá, giúp cá thơm hơn
Dụng Cụ
- Nồi đất hoặc chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Dao, thớt
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm: mua về bạn nhặt bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng (hoặc nước vo gạo) để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Chanh: 1 quả vắt lấy nước cốt, 1 quả thái lát mỏng.
- Tỏi, hành tím: bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi: rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá cơm vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng hành tím băm, nước cốt gừng, 2 thìa canh rượu trắng và một ít tiêu xay (nếu thích). Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất (hoặc chảo chống dính) lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho phần tỏi, hành tím băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá cơm đã ướp vào nồi, dàn đều cá.
- Đun lửa lớn cho đến khi cá săn lại, sau đó hạ nhỏ lửa, rim khoảng 15 – 20 phút.
Bước 4: Rim cá với nước sốt chua ngọt
- Hòa tan nước mắm, đường, nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm còn lại vào một bát nhỏ.
- Sau khi cá rim được 15 – 20 phút, rưới đều hỗn hợp nước sốt chua ngọt lên bề mặt cá.
- Tiếp tục rim cá ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại, cá chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt là được.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc thêm chút tiêu xay, ớt tươi thái lát (hoặc ớt băm) lên bề mặt cá, trang trí thêm vài lát chanh cho đẹp mắt.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm (tùy thích) và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cá cơm kho rim chua ngọt
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn mua cá cơm tươi, mình dày, thịt săn chắc để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Rửa cá cơm bằng nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Ướp cá với rượu trắng giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Rim cá ở lửa nhỏ giúp cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Thông Tin Bổ Sung
- Món ăn kèm: Cá cơm kho rim chua ngọt thường được dùng kèm với cơm trắng, canh rau luộc hoặc dưa chua.
- Bảo quản: Bạn có thể bảo quản món cá kho trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp hoặc hâm nóng lại.
Mâm cơm gia đình với cá cơm kho rim
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá cơm kho rim chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Món ăn dân dã, bình dị này chắc chắn sẽ là điểm nhấn đặc biệt cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Hãy thử trổ tài vào bếp và chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm chuyên mục ẩm thực của chúng tôi để có thêm nhiều ý tưởng cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú.
