Cá diếc kho tộ, cái tên mộc mạc như chính hương vị dân dã, đậm đà của món ăn. Thịt cá diếc ngọt thơm, săn chắc, quyện cùng vị mặn mà của nước mắm, cay nồng của ớt, tiêu, tất cả hòa quyện trong màu cánh gián đẹp mắt, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, đưa cơm ngày mưa thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám phá lịch sử” để thực hiện món cá diếc kho tộ thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu
Để có món cá diếc kho tộ thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá diếc: 500g (chọn cá tươi, mình dày, đều nhau)
- Thịt ba chỉ: 100g (chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn béo ngậy hơn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau răm: 50g
Dụng Cụ
Chuẩn bị một số dụng cụ nhà bếp đơn giản sau:
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diếc đánh vảy, bỏ ruột, làm sạch, khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá diếc vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, tỏi băm, ớt thái lát, gừng thái sợi, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp theo, cho cá diếc đã ướp vào nồi, dàn đều cá. Đun lửa lớn cho đến khi cá săn lại.
- Sau đó, cho phần nước ướp cá vào nồi, thêm nước lọc ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung, kho liu riu trong khoảng 1 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sệt lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, rau răm thái nhỏ lên trên, tắt bếp.
Múc cá diếc kho tộ ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Vị ngọt đậm đà của cá, beo béo của thịt, cay cay của ớt, thơm nồng của tiêu hòa quyện trong nước kho sánh đặc, màu cánh gián đẹp mắt, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá diếc tươi ngon, mình dày, đều nhau để món ăn thêm hấp dẫn.
- Có thể thay thế nồi đất bằng chảo sâu lòng. Tuy nhiên, kho cá bằng nồi đất sẽ giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon hơn.
- Nên kho cá ở lửa nhỏ để cá chín từ từ, ngấm đều gia vị và không bị cháy.
- Trong quá trình kho, nếu nước cạn có thể cho thêm nước sôi vào.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng ớt, tiêu cho phù hợp.
Trình bày món ăn
Cá diếc kho tộ sau khi hoàn thành có thể bày biện đơn giản trên đĩa sâu, rắc thêm chút hành lá, rau răm thái nhỏ. Hoặc bạn cũng có thể trình bày món ăn cầu kỳ hơn bằng cách trang trí thêm hoa ớt, rau sống xung quanh.
Cá diếc kho tộ đơn giản
Thông tin bổ sung
Giá trị dinh dưỡng: Cá diếc là loại cá giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món cá diếc kho tộ cung cấp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt tốt cho trẻ em, người già và phụ nữ mang thai.
Món ăn kèm: Cá diếc kho tộ thường được ăn kèm với cơm trắng, canh rau, cà muối hoặc dưa chua.
Cách bảo quản: Món cá diếc kho tộ sau khi nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Cá diếc kho tộ trình bày đẹp mắt
Trên đây là công thức chi tiết Cách Làm Cá Diếc Kho Tộ thơm ngon, đậm đà, đưa cơm ngày mưa. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc hay chia sẻ nào, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới. Và đừng quên ghé thăm “Khám phá lịch sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Để tìm hiểu thêm về cách làm các món ăn khác từ cá diếc, bạn có thể tham khảo các bài viết sau:
