Cá kho sung, một món ăn dân dã mà đậm đà hương vị, gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng. Miếng cá săn chắc, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước mắm, hòa quyện cùng vị chua thanh của sung muối, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá kho sung ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá trắm/cá lóc/cá nục: 500g (chọn cá tươi, thịt chắc)
- Sung muối: 200g
- Thịt ba chỉ: 100g (tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn)
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm ngon: 50ml
- Đường: 30g
- Hạt tiêu: 5g
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Dầu ăn: 20ml
Dụng cụ cần có
- Nồi đất/nồi gang
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Sung muối rửa sạch, ngâm nước vo gạo khoảng 30 phút cho bớt mặn, sau đó vắt ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi thái lát.
-
Kho cá:
- Xếp sung muối dưới đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, sau đó xếp cá lên trên.
- Cho hành khô, tỏi băm, gừng, ớt vào nồi cá.
- Pha nước hàng: Cho 2 thìa canh đường vào nồi nhỏ, đun chảy đường thành màu cánh gián, thêm 1/2 bát con nước lọc vào khuấy đều.
- Rưới nước hàng lên cá, thêm nước mắm, hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn vào nồi.
- Đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là được (khoảng 45-60 phút).
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá tươi, thịt chắc để món cá kho sung được ngon hơn.
- Ngâm sung muối với nước vo gạo giúp sung bớt mặn, khi kho cá sẽ hài hòa hơn.
- Dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị truyền thống.
- Trong quá trình kho, không nên đảo cá nhiều lần, tránh làm nát cá.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm bớt gia vị tùy theo khẩu vị.
Cách Làm Cá Kho Sung" width="800" height="800">Cách làm cá kho sung
Trình bày món ăn
Món cá kho sung sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn, miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị, sung muối giòn giòn, chua chua, tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt. Bạn có thể trình bày món ăn theo những cách sau:
- Múc cá kho sung ra đĩa sâu lòng, rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau thơm.
- Dọn cá kho sung trực tiếp trên bàn ăn trong nồi đất/nồi gang để giữ nóng.
Cá kho sung
Thông tin bổ sung
- Cá kho sung là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Món này có thể ăn kèm cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
- Cá kho sung sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng được trong 2-3 ngày.
Cá kho sung là một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon, đậm đà, rất thích hợp để làm món mặn trong bữa cơm gia đình. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp và chế biến thành công món cá kho sung thơm ngon, hấp dẫn. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm gà hầm ngải cứu, cách làm cá cơm kho rim cay nhé!
