Cách làm cá lăng kho tiêu thơm ngon đậm đà, đưa cơm cực đỉnh

Cá lăng kho tiêu, món ăn dân dã mà quyến rũ biết bao thế hệ người Việt. Hương thơm nồng ấm của tiêu đen hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá lăng, điểm thêm chút cay cay của ớt hiểm, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Lăng Kho Tiêu thơm ngon đúng điệu, đánh thức vị giác cả gia đình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một nồi cá lăng kho tiêu ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• Cá lăng: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
• Thịt ba chỉ: 100g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt hiểm: 5 – 7 trái (tùy khẩu vị)
• Hành lá: 3 nhánh
• Tiêu đen nguyên hạt: 2 thìa cà phê
• Nước màu dừa: 2 thìa canh
• Nước mắm ngon: 3 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Nguyên liệu tạo vị (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)

• Ớt bột: 1/2 thìa cà phê (nếu thích ăn cay)
• Nước hàng: 1 thìa canh (tạo màu đẹp cho món ăn)

Dụng cụ cần thiết

• Nồi đất hoặc nồi gang dày đáy
• Chảo nhỏ
• Dao, thớt
• Bát tô
• Thìa, muỗng

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá lăng làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu đen giã dập trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi còn lại băm nhỏ.
   • Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch.
   • Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.
   • Rang sơ tiêu đen nguyên hạt, giã dập.

2. Chiên sơ cá và thịt:

   • Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho cá lăng vào chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Vớt cá ra đĩa, để riêng.
   • Cho thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nhẹ thì vớt ra, để riêng.

3. Kho cá:

   • Cho hành tím, tỏi băm vào nồi phi thơm.
   • Tiếp theo, cho nước màu dừa vào đảo đều tay.
   • Cho cá lăng, thịt ba chỉ đã chiên vào nồi.
   • Thêm nước mắm, đường, tiêu đen giã dập, ớt hiểm vào nồi. Đổ thêm nước ngập mặt cá.
   • Đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 – 2 tiếng cho cá chín mềm, thấm gia vị.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Hoàn thành:

   • Khi cá đã chín mềm, rắc hành lá cắt khúc vào nồi, tắt bếp.
   • Múc cá ra đĩa, trang trí thêm ớt tỉa hoa (nếu thích).

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên chọn cá lăng tươi ngon, thịt săn chắc, không có mùi tanh.
• Chiên sơ cá trước khi kho giúp cá săn chắc, không bị nát khi kho.
• Dùng nồi đất hoặc nồi gang dày đáy giúp cá chín đều, giữ nhiệt tốt.
• Kho cá bằng lửa nhỏ giúp cá chín từ từ, thấm đều gia vị.
• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
• Có thể thêm nước dừa tươi vào kho cùng để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
• “Theo kinh nghiệm của mẹ tôi, để cá lăng kho tiêu đậm đà hơn, bạn nên ướp cá với một chút nước màu dừa trước khi kho.” – Chị Lan, một đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm chia sẻ.

Cá lăng kho tiêu

Trình bày món ăn

Cá lăng kho tiêu sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt cá mềm thơm, thấm vị. Bạn có thể trình bày món ăn theo nhiều cách khác nhau:

• Cách đơn giản: Múc cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên, trang trí thêm vài lát ớt tỉa hoa.
• Cách cầu kỳ: Cho cá ra đĩa sâu, trang trí thêm rau sống, dưa leo ăn kèm.

Cá lăng kho tiêu trình bày

Thông tin bổ sung

• Cá lăng là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
• Món cá lăng kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc rau luộc.
• Cá kho sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 2 – 3 ngày.

Cá lăng kho tiêu, món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khó quên. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé. “Khám Phá Lịch Sử” tin rằng, bạn sẽ nhận được vô số lời khen từ gia đình đấy! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá kho tương, cách làm cá lăng kho tộ… Chúc các bạn thành công!