Cá phèn chiên giòn, cái tên nói lên tất cả! Từng miếng cá phèn vàng ươm, lớp vảy giòn tan, thịt cá bên trong lại mềm ngọt, thơm phức. Chỉ cần tưởng tượng thôi đã đủ khiến bạn phải nuốt nước miếng rồi, phải không nào?
Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá cách làm món cá phèn chiên giòn đơn giản mà ngon khó cưỡng này nhé! Đảm bảo bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt cả nhà đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá phèn chiên giòn thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá phèn: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ tươi)
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột năng: 50g
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 500ml (chọn loại dầu ăn có khả năng chịu nhiệt tốt)
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng
- Chảo chống dính
- Giấy thấm dầu
Cá phèn chiên giòn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá phèn làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Mẹo nhỏ:
- Để cá phèn sạch nhớt và không bị tanh, bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên mình cá, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt hoặc thay thế bằng tiêu xay.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá phèn vào bát tô, thêm 1/2 số hành tím, tỏi băm, ớt băm, gừng thái sợi, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê đường vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Nên dùng tay thoa đều gia vị lên cá để cá ngấm đều hơn.
- Bạn có thể cho thêm một chút nước mắm vào ướp cùng để tăng hương vị cho món ăn.
Bước 3: Chiên cá
- Trộn đều bột chiên giòn và bột năng trong một bát tô khác.
- Lăn từng miếng cá qua hỗn hợp bột, đảm bảo bột áo đều các mặt cá.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.
- Khi cá chín vàng đều các mặt, vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Không nên cho cá vào chiên khi dầu chưa đủ nóng vì sẽ khiến cá bị dính chảo, thịt cá không được giòn.
- Khi chiên, nên trở đều tay để cá chín đều và không bị cháy.
Cá phèn chiên giòn cho bữa cơm gia đình
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món cá phèn chiên giòn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một chút rau mùi, hành lá thái nhỏ lên trên.
- Cá phèn chiên giòn ăn nóng cùng cơm trắng là ngon nhất.
- Bạn có thể pha nước chấm chua ngọt hoặc chấm kèm tương ớt tùy theo sở thích.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá phèn chiên giòn rồi đấy! Thật đơn giản phải không nào?
Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà “Khám Phá Lịch Sử” vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món cá phèn chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn này.
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá phèn chiên mắm tỏi ớt hoặc cách làm cá nục kho dứa chua nhé!
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
