Cá thu kho tộ, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng cá thu săn chắc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hòa quyện, ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì quả thật không còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Thu Kho Tộ đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để kho một nồi cá thu tộ ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá thu tươi: 500g (nên chọn cá thu phấn hoặc cá thu một nắng để món ăn thêm phần thơm ngon)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn béo ngậy và đậm đà hơn)
Gia vị tạo nên linh hồn món ăn:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nước màu kho cá: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, rau mùi (ngò rí): vài nhánh (để trang trí và tăng thêm hương vị)
Dụng cụ làm cá thu kho tộ
Để kho cá thu tộ, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- Nồi đất hoặc nồi gang (loại nồi dày đáy để cá chín đều và giữ nhiệt tốt)
- Dao, thớt
- Chén, muỗng
Các bước thực hiện món cá thu kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu làm sạch, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để cá thu bớt tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc một chút rượu trắng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá thu
Cho cá thu vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại cho đến khi vàng thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm 1 muỗng canh nước màu kho cá vào đảo đều.
- Xếp cá thu đã ướp vào nồi, thêm nước sôi ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30-45 phút cho đến khi cá chín mềm, nước cá sền sệt. Trong quá trình kho, bạn nhớ hớt bọt để nước kho cá trong và đẹp mắt hơn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, thêm gừng thái sợi vào, tắt bếp.
- Rắc hành lá, rau mùi lên trên, múc cá thu kho tộ ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ cho món cá thu kho tộ thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn cá thu tươi, thịt chắc, mắt cá trong veo để món ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu không có cá tươi, bạn có thể dùng cá thu một nắng, tuy nhiên cần lưu ý thời gian kho cá sẽ ngắn hơn so với cá tươi.
- Để cá thu kho tộ có màu đẹp mắt, bạn có thể sử dụng nước màu kho cá tự nhiên bằng cách thắng đường hoặc dùng nước hàng dừa.
- Trong quá trình kho cá, bạn không nên đảo cá quá nhiều lần vì sẽ làm nát cá.
- Món cá thu kho tộ sẽ ngon hơn khi ăn nóng, chấm kèm cơm trắng, rau sống và nước mắm ớt.
Cá thu kho tộ
Món ngon từ cá thu
Ngoài cá thu kho tộ, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon khác từ cá thu trên “Khám Phá Lịch Sử”, ví dụ như cách làm gỏi khô qua tôm thịt, để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình mình nhé!
Cá thu kho tộ
Cá thu kho tộ – món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, chắc chắn sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần ấm cúng. Hãy cùng xắn tay vào bếp và trổ tài với công thức đơn giản này nhé. Chúc bạn thành công!
Bạn đã thử làm món cá thu kho tộ này chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên theo dõi website để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
