Canh cá rô quỳnh côi, nghe cái tên thôi đã thấy toát lên vẻ gì đó rất đỗi bình dị, mộc mạc như chính vùng quê dân dã. Nồi canh nóng hổi, thơm lừng hương cá đồng, vị chua thanh của khế, chát nhẹ của cà chua quyện cùng các loại rau thơm tạo nên một món ăn ngon miệng, đưa cơm ngày hè. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và tái hiện món canh cá rô quỳnh côi thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món canh cá rô quỳnh côi chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá rô đồng: 500g (chọn cá tươi, bơi khoẻ)
- Cà chua: 2 quả chín đỏ
- Khế chua: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Rau thì là: 1 mớ
- Rau ngổ: 1 mớ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn)
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Cá rô đồng: Nên chọn những con cá rô còn tươi sống, bơi khoẻ, mắt cá trong veo, vảy óng ánh, không có mùi tanh hôi.
- Cà chua: Chọn những quả cà chua chín đỏ, căng mọng, không bị dập nát.
- Khế chua: Nên chọn khế chua loại quả nhỏ, có nhiều rãnh sẽ chua và thơm hơn.
- Rau thơm: Các loại rau thơm như thì là, rau ngổ, hành lá nên chọn mớ tươi xanh, không bị dập úa.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu canh
- Dao
- Thớt
- Chảo chống dính
- Muôi, vá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy thích.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Khế chua rửa sạch, gọt bỏ rìa, thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, thái lát.
- Rau thì là, rau ngổ, hành lá nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chiên cá
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho cá rô vào chiên vàng đều hai mặt. Việc chiên cá giúp cá săn chắc, không bị vỡ nát khi nấu canh và giúp món canh thơm ngon hơn.
Bước 3: Nấu canh
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với 1 thìa canh dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín mềm.
- Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Cho cá rô đã chiên vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, đun sôi khoảng 10 phút cho cá chín và ngấm gia vị.
- Cho khế chua vào nồi canh, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho rau thì là, rau ngổ, hành lá, ớt thái lát vào, múc canh ra bát và thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món canh cá rô quỳnh côi ngon hơn, bạn nên dùng cá rô đồng, loại cá có thịt chắc, thơm ngon.
- Nếu không có cá rô đồng, bạn có thể thay thế bằng cá diêu hồng, cá chép…
- Bạn có thể cho thêm 1-2 quả sấu vào nồi canh để tăng thêm vị chua thanh đặc trưng.
- Nên cho khế chua vào sau cùng để khế không bị nồng, giữ được màu sắc đẹp mắt và vị chua thanh cho món canh.
- Bạn có thể tự tay làm mắm ớt để chấm cá, sẽ rất ngon và hợp vị. Bạn có thể tham khảo cách làm mắm ớt trên website của “Khám Phá Lịch Sử”.
Canh cá rô quỳnh côi
Trình bày món ăn
Múc canh ra bát, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Món canh cá rô quỳnh côi nóng hổi, thơm lừng, ăn kèm cơm trắng là ngon nhất.
Thông tin bổ sung
- Món canh cá rô quỳnh côi rất giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Món canh này có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau muống luộc, rau cải luộc…
- Bạn có thể bảo quản canh cá rô quỳnh côi trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong ngày hôm sau.
Mắm ớt chấm cá
Vậy là bạn đã hoàn thành món canh cá rô quỳnh côi thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay thôi nào! “Khám Phá Lịch Sử” chúc bạn ngon miệng!
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ với bạn bè và người thân nhé! Và đừng quên ghé thăm website của “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như Gương phong thủy trong nhà, Mệnh Thổ đeo tỳ hưu màu gì, Nốt ruồi ác tính, Chấm điểm đặt tên cho con theo phong thủy, Cung hoàng đạo thứ 15,…
