Chân giò ngâm mắm, món ăn dân dã mà hấp dẫn, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt. Hương vị đậm đà của thịt chân giò hòa quyện cùng vị mặn mặn, chua chua, cay cay của nước mắm ngâm, tạo nên một sức hút khó cưỡng. Đặc biệt trong những ngày mưa se lạnh, được thưởng thức món chân giò ngâm mắm giòn sần sật bên đĩa cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Chân Giò Ngâm Mắm đơn giản mà ngon khó cưỡng ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món chân giò ngâm mắm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân giò: 1kg (nên chọn chân giò trước, phần thịt nhiều hơn và giòn hơn)
- Nước mắm ngon: 500ml (nên chọn loại nước mắm nhĩ nguyên chất, có độ đạm cao)
- Đường: 200g
- Giấm gạo: 100ml
- Rượu trắng: 50ml
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 5-7 quả (tùy theo khẩu vị ăn cay)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Chanh tươi: 1 quả
- Muối hạt: 2 muỗng canh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi luộc chân giò
- Dao, thớt
- Bát tô lớn
- Hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò: Cạo sạch lông, rửa sạch với muối hạt và chanh để khử mùi hôi. Sau đó chặt miếng vừa ăn, khoảng 5-7cm.
- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
- Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Luộc chân giò
- Cho chân giò vào nồi, thêm nước ngập mặt chân giò, 1 muỗng canh muối, gừng đập dập, 1/2 số tỏi đã bóc vỏ, rượu trắng vào. Đun sôi, hớt bỏ bọt bẩn để nước luộc trong.
- Luộc chân giò khoảng 15-20 phút cho đến khi chín tới (dùng đũa xiên qua dễ dàng). Không nên luộc quá lâu, chân giò sẽ bị nhũn, mất độ giòn.
- Vớt chân giò ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút cho chân giò săn lại, da giòn ngon hơn.
Bước 3: Pha nước mắm ngâm
- Cho nước mắm, đường, giấm gạo vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Nếm thử nước mắm cho vừa ăn, có thể thêm đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị.
- Đun sôi nước mắm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm chân giò
- Vớt chân giò ra khỏi thau nước đá, để ráo nước.
- Xếp chân giò vào hũ thủy tinh, thêm tỏi, ớt, gừng thái lát vào.
- Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hết phần chân giò.
- Đậy kín nắp hũ, bảo quản nơi thoáng mát.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để món ăn thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho thêm một ít sả đập dập vào luộc cùng chân giò.
- Nên dùng nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
- Chân giò ngâm khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể thêm một ít rau răm, hành phi, lạc rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trình Bày Món Ăn
Để món chân giò ngâm mắm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trình bày ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua thái lát… Món ăn sẽ càng thêm bắt mắt và ngon miệng hơn khi dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Chân giò ngâm mắm
Thông Tin Bổ Sung
Món chân giò ngâm mắm không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Chân giò giàu protein, collagen, canxi và sắt, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, những người có bệnh gout, huyết áp cao hoặc đang trong chế độ ăn kiêng cần hạn chế ăn món này.
Bác sĩ Nguyễn Văn A – Chuyên khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện X chia sẻ: “Chân giò ngâm mắm là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng cũng chứa nhiều cholesterol và natri. Vì vậy, chúng ta nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp với chế độ ăn uống và tập luyện khoa học để đảm bảo sức khỏe.”
Món ăn ngày mưa
Kết Luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món chân giò ngâm mắm thơm ngon, đậm đà, đưa cơm ngày mưa rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chân gà rút xương sốt cay, cách luộc gà không cần nước,… nhé!
