Chả cá hấp – món ăn dân dã, mộc mạc mà lại tinh tế của ẩm thực Việt. Từng miếng chả cá dai ngon, đậm đà hương vị biển cả hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa tươi, điểm xuyến chút hành ngò thơm phức, chỉ cần nếm thử một miếng là “nghiện” ngay. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chả cá hấp thơm ngon, chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món chả cá hấp thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- 500g cá thác lác (hoặc cá thu, cá basa)
- 100g giò sống (nếu thích chả cá dai hơn)
- 100g mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- 50g hành tím băm
- 30g hành lá cắt nhỏ
- 20g ngò rí cắt nhỏ
- 1 quả ớt sừng cắt lát (nếu muốn ăn cay)
Gia Vị
- 1 thìa canh nước mắm ngon
- 1/2 thìa canh hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Nguyên Liệu Khác
- 1 trái dừa xiêm
- Bánh tráng cuốn
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối chát,…
- Nước mắm chấm: pha theo công thức 4:1:1 (4 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Tô lớn
- Muỗng
- Dao
- Thớt
- Nồi hấp
- Đĩa
Nguyên liệu làm chả cá hấp
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Cá
- Cá thác lác mua về làm sạch, bỏ da và xương, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
- Cắt cá thành từng miếng nhỏ để xay hoặc giã nhuyễn.
Lưu ý: Nếu sử dụng cá thu hoặc cá basa, bạn nên lọc bỏ phần thịt đỏ để chả cá không bị tanh.
Bước 2: Xay Nhuyễn Cá
- Cho cá vào máy xay hoặc cối giã, xay/giã nhuyễn.
- Nếu xay bằng máy, bạn nên xay thành nhiều lần, mỗi lần khoảng 10-15 giây để tránh máy bị nóng.
- Nếu giã bằng tay, bạn nên giã đều tay, khoảng 15-20 phút cho đến khi cá nhuyễn mịn.
Mẹo nhỏ: Để chả cá dai ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít giò sống vào xay cùng.
Bước 3: Trộn Nguyên Liệu
- Cho cá đã xay nhuyễn vào tô lớn, thêm mỡ heo (hoặc dầu ăn), hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, ngò rí cắt nhỏ, ớt sừng cắt lát (nếu thích).
- Nêm gia vị: 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn).
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo mịn.
Lưu ý:
- Nên dùng tay để trộn chả cá cho đều và thấm gia vị.
- Có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Hấp Chả Cá
- Lấy một ít chả cá, vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
- Xếp chả cá vào xửng hấp đã được lót sẵn lá chuối hoặc giấy nến.
- Đổ nước dừa xiêm vào nồi hấp, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho xửng chả cá vào hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi chả cá chín đều.
Lưu ý:
- Không nên hấp chả cá quá lâu, chả cá sẽ bị khô.
- Bạn có thể kiểm tra chả cá chín bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra dễ dàng và không còn dính chả cá là đã chín.
Bước 5: Trình Bày & Thưởng Thức
- Lấy chả cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa (nếu thích).
- Dọn kèm bánh tráng cuốn, rau sống, bún tươi và nước mắm chấm chua ngọt.
Món chả cá hấp thơm ngon
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để chả cá có màu trắng đẹp mắt, bạn nên chọn mua cá tươi, sơ chế sạch sẽ và không để cá tiếp xúc quá lâu với không khí.
- Muốn chả cá dai hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc bột bắp vào trộn cùng.
- Nên dùng nước dừa xiêm để hấp chả cá, chả cá sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Ngoài cách hấp truyền thống, bạn có thể biến tấu món chả cá bằng cách chiên, kho hoặc nấu canh.
Kết Luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món chả cá hấp thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè với công thức từ “Khám Phá Lịch Sử”! Hãy chia sẻ thành quả và trải nghiệm của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Đừng quên ghé thăm website thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác!
