Bao tử heo luộc là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng bao tử giòn sần sật chấm cùng nước mắm gừng cay cay, thêm chút rau thơm nồng nàn, tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết luộc bao tử heo giòn ngon, không bị hôi ngay tại căn bếp nhà mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món bao tử heo luộc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 cái bao tử heo (khoảng 500g – 700g)
- 1 củ gừng tươi
- 1 quả chanh
- 5-7 nhánh sả
- 1/2 thìa cà phê muối hạt
- 1 thìa cà phê bột mì (hoặc giấm gạo)
- Rượu trắng
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Bao tử heo tươi ngon
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế bao tử heo
Bao tử heo là bộ phận chứa thức ăn nên cần được làm sạch kỹ càng để khử mùi hôi. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Lộn trái bao tử heo, dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy bên trong.
- Bóp bao tử với 1 thìa canh muối hạt, 1/2 bát con rượu trắng và 1 thìa bột mì (hoặc giấm gạo) trong khoảng 5 phút. Bột mì (hoặc giấm) sẽ giúp bạn dễ dàng loại bỏ mùi hôi và chất bẩn còn sót lại.
- Rửa sạch bao tử heo với nước nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi.
Bước 2: Luộc bao tử heo
- Cho bao tử heo vào nồi, đổ ngập nước. Thêm 1 nhánh gừng đập dập, 2 nhánh sả đập dập và 1/2 thìa cà phê muối hạt vào nồi nước luộc.
- Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc trong khoảng 30 – 45 phút. Thời gian luộc có thể thay đổi tùy theo độ dày của bao tử.
- Dùng đũa xiên thử vào phần dày nhất của bao tử, nếu dễ dàng xiên qua và không thấy nước màu hồng chảy ra là bao tử đã chín.
Lưu ý: Không nên luộc bao tử quá lâu sẽ khiến bao tử bị dai, mất đi độ giòn ngon.
Bao tử heo luộc chấm mắm gừng
Bước 3: Ngâm bao tử với nước đá
Sau khi luộc chín, bạn vớt bao tử ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh có vắt 1/2 quả chanh trong khoảng 10-15 phút. Việc này giúp bao tử trắng giòn, săn chắc và không bị thâm đen.
Bước 4: Thái và trình bày
- Vớt bao tử ra để ráo, thái miếng vừa ăn. Bạn có thể thái bao tử thành hình tròn, hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy theo sở thích.
- Cho bao tử ra đĩa, trang trí thêm vài lát gừng, sả, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn mua bao tử heo có màu hồng tươi, sáng bóng, không có mùi hôi.
- Nên dùng chanh, muối và rượu trắng để khử mùi hôi hiệu quả.
- Bạn có thể thêm vài lát gừng đập dập vào nước luộc để bao tử thơm hơn.
- Để kiểm tra bao tử chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào phần dày nhất, nếu tăm đi qua dễ dàng là bao tử đã chín.
Thông tin bổ sung
- Món bao tử heo luộc thường được ăn kèm với nước mắm gừng, rau sống, dưa góp.
- Bao tử heo luộc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ bí quyết luộc bao tử heo giòn ngon, không bị hôi mà “Khám Phá Lịch Sử” muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên, bạn có thể tự tin chế biến món ăn hấp dẫn này chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên quay lại website và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách luộc gà không bị nứt da hoặc cách làm chần gà sa tắ để làm phong phú thêm thực đơn cho cả nhà. Chúc các bạn thành công!
